Os alambiques são utensílios que permitem a destilação de bebidas alcoólicas.
Na ilha de Santo Antão o grogue é ainda produzido artesanalmente, sobretudo na zona de Paúl.
Là, pode se encontrar ainda instalações compostas de uma fornalha de pedras e de um alambique.
A fornalha pode ter uma ou duas bocas de forno. Palha, lenha e bagaço de cana alimentam essa fornalha. Por cima fica o alambique.
Là, pode se encontrar ainda instalações compostas de uma fornalha de pedras e de um alambique.
A fornalha pode ter uma ou duas bocas de forno. Palha, lenha e bagaço de cana alimentam essa fornalha. Por cima fica o alambique.
Na caldeira (panela) do alambique se coloca a calda fermentada da cana-de-açúcar. O calor faz então transformar o álcool em vapor. Esse vapor vai circular dentro de um tubo até passar por um recipiente cheio de água fria que vai fazer o vapor voltar ao estado líquido.
Esse líquido é a aguardente ou "grogue".
Não se pode vir em Cabo Verde sem experimentar o "grogue" ; mas, cuidado! Bebam com moderação e evitem o abuso!
Até já! ◼
OBJETS TRADITIONNELS DU CAP-VERT: L'ALAMBIC
La boisson traditionnelle du Cap-Vert étant le "grogue" (une eau-de-vie obtenue à partir de canne à sucre), il est normal de trouver sur certaines îles différentes sortes d'alambics pour le confectionner.
L'alambic est un ustensile qui permet la distillation des boissons alcooliques.
Sur l'île de Santo Antão, le grogue est encore produit artisanalement, surtout dans la zone de Paúl. Là, on peut encore trouver des installations composées d'un four de pierres et d'un alambic.
Le four peut être composé de deux compartiments. La paille, le petit bois et la bagasse de la canne servent de combustible. L'alambic est placé au-dessus du four.
Le four peut être composé de deux compartiments. La paille, le petit bois et la bagasse de la canne servent de combustible. L'alambic est placé au-dessus du four.
Dans le récipient de l'alambic, on verse le jus de canne fermenté. La chaleur va transformer l'alcool en vapeur. Cette vapeur va alors circuler à l'intérieur d'un tube jusqu'à passer à travers un autre récipient rempli d'eau froide qui va permettre à la vapeur de retourner à l'état liquide.
Ce liquide obtenu est l'eau de vie, ou "grogue".
On ne peut venir au Cap-Vert sans goûter au "grogue" ; mais, attention ! Avec modération et en évitant les abus !
À bientôt ! ◼
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